POGACICE OD GRIZA

Potrebno je:

120 g griza, 0. 5 l mleka, 1
žumance, 100 g struganog sira, so,
biber.

Za prženje: 1 jaje, 3 kašike brašna, 50 g
prezli, ulje.

Priprema:

Mleku dodati so i biber, pa staviti da se kuva.
Kada mleko provri uz stalnomešanje dodavati
griz. Ostaviti da se kuva oko 5 minuta. Sud
skinuti sa vatre I dodati žumanca i strugani
sir. Ponovo vratiti sud na vatru i nastaviti
kuvanje uz povremeno mešanje. Zatim ostaviti da
se ohladi. Oblikovati pogacice.
U medjuvremenu umutiti jaje i brašno pa u to
uvaljati pogacice a zatim u prezle i
pržiti na zagrejanom ulju.

POGAČICE S ČVARCIMA.

Sastojci:

40 dag brašna, 25 dag čvaraka
samljevenih ili sitno izrezanih, 1
žumanjak, 3 velike žlice kiselog vrhnja, ˝
paketića praška za pecivo, malo
muškatnog oraščića

Priprema:

Izmiješajte brašno, čvarke i muškatni oraščić,
dodajte žumanjak, prašak za
pecivo i kiselo vrhnje. Brzo izradite tijesto, a
ako je pretvrdo dodajte još
malo kiselog vrhnja. Tijesto razvaljajte prst-
dva debelo, izrežite okrugle
oblike, namažite ih malo tučenim bjelanjkom,
pospite s malo soli. Složite ih u
namazan i brašnom posut lim, te pecite u pećnici
zagrijanoj na 190 stepeni dok ne
budu zlatno žute. Poslužie još tople.

Prepečen hleb sa pečurkama i belim lukom

Sastojci :

75g margarina
2 čena belog luka, zdrobljena ili iseckana
350g pečuraka, isečenih
8 kriški francuskog hleba
malo peršuna
so i biber

Priprema

Otopite margarin u tiganju (najbolje teflonskom,
da se ne lepi). Dodajte beli
luk i vrlo kratko propržite (oko 30 sekundi) sve
vreme mešajući - beli luk lako
izgori. Zatim dodajte pečurke i pržite oko 5
minuta, povremeno mešajući.

Ispecite komade francuskog hleba ispod grila.

Prebacite hleb na veliki tanjir. Dodajte peršun
u pečurke, dobro promešajte i
dobro začinite solju i biberom. Na svako parče
hleba stavite kašiku preliva i
odmah služite. Prijatno!

Razeni hleb

Sastojci:

300 g integralnog brašna
200 g raženog brašna
100 g krupnih zobenih pahuljica
2 vrećice suhog kvasca
3/8 l mlake vode
1/2 kasikice soli
150 g mlevenih lešnika

Priprema:

U većoj posudi pomešati brašno, pahuljice,
lešnike, kvasac i so,dodati vodu i umesiti
testo. Ostaviti da ga da stoji dok mu se
velicina ne udvostruči, a potom ga premesiti i
ponovno ostaviti na toplom mestu da stoji oko
20 minuta. Zatim testo podeliti na dva
diela, oblikovati štruce,posipati ih zobenim
pahuljicama, te peći 15 minuta na 250C, potom
smanjiti temperaturu na 150C i peći još oko
35 minuta.

BUREK OD SIRA ILI MESA

Sastojci:

- so
- ulje (4 kašike)
- kajmak (2 kašike)
- jaja (3 kom.)
- voda
- maslac
- sir (400 g)
- brašno (600 g)

Nacin pripreme:

Nadev:
Izmešati 400g sira, 2 jajeta i dve kašike kajmaka.

Testo:
600g brašna, 4 kašike ulja, 1 jaje i malo soli zamesiti sa vodom. Testo podeliti na 4
dela. Svaki razvuci i premazati maslacem ili margarinom (malo više od pola paklice). Zatim
iseci testo po krajevima lepezasto i prebacivati krakove jedan preko drugog i razviti od
svakog dela po novu koru. Razvuci je OKLAGIJOM i filovati nadevom. Uviti u rolnu i slagati u
okruglom plehu, kružno, jednu koru do druge. Premazati ih žumancetom i peci u zagrejanoj
pecnici. Sa ovim testom može se praviti i pita sa nadevom od mesa.

KOLPITA

Sastojci:
- žumance (1 kom.)
- so
- beli sir (500 g)
- jaje (1 kom.)
- voda
- margarin (1 pakovanje)
- ulje
- brašno (500 g)

Nacin pripreme:

Nadev:
Isitniti sir, dodati jaje i žumance plus, posoliti i sve izmešati.

Testo:
Staviti brašno u vanglu, dodati ulje, so i zamesiti sa mlakom vodom, da ne bude ni
tvrdo ni meko. Od testa napraviti 10 jufkica i svaku OKLAGIJOM rastanjiti do velicine tanjirica
za kolace i premazati vec omekšanim margarinom. Poredjati na dva mesta po 5 jufkica jednu
preko druge, i ostaviti da stoji oko 15 minuta. Zatim rastanjiti testo od prvog dela pola
santimetra debelo i staviti preko cele kore nadev koji se poprska preostalim margarinom. Uvi
koru sa oba kraja do pola i kružno postaviti u okruglom plehu. To isto uciniti i sa drugim delim
testa i staviti ga u pleh u produžetku isto kružno. Poprskati gore margarinom i peci oko 40
minuta na umerenoj temperaturi.

LENJA PITA SA JABUKAMA
Za 4 osobe

Sastojci:

- margarin (200 g)
- mast (100 g)
- šeæer (400 g)
- jaja (4 kom.)
- mleko (2 šoljice)
- brašno (600 g)
- prašak za pecivo (1 kesica)
- vanilin šecer
- kisele jabuke (1 kg)

Nacin pripreme:

200 gr margarina i 100 gr masti umutiti, dodati 10 kašika šecera i 4 žumanaca. To dalje
dobro mutiti pa dodati 2 šoljice mleka, 600 gr brašna pomešanog sa praškom za pecivo i
vanilin šecerom. Zamesite testo. Više od pola testa staviti u podmazan pleh, 4 belanceta
dobro umutiti sa 6 kašika šecera i to staviti na testo u plehu.
Fil:
Staviti 1 kg kiselih jabuka u to sve. Ostalo testo razviti u koru i staviti preko fila. Pitu peci
na umerenoj vatri dok ne porumeni. Toplu pitu posuti prah šecerom.